Giovanni Milana

Sono lo chef del ristorante Sora Maria e Arcangelo aperto da mio nonno ad Olevano Romano nel 1950. Sono loro gli iniziatori di questa tradizione familiare giunta con me alla terza generazione. Ho trascorso gran parte dell’infanzia in questo ristorante poi, gli studi e le esperienze all’estero. I tre anni che ho trascorso tra Francia e Inghilterra a imparare cucinando mi hanno spinto ad amare ancora di più la mia terra. In cucina attingo a piene mani alla tradizione pur reinventandola e utilizzo prodotti di eccellenza: molti i Presidi Slowfood che potete trovare in carta.