I 20 chef più affascinanti da tutto il mondo

9. Quique Dacosta – Quique Dacosta Restaurante, Dénia/Alicante (Spagna)

Fascino e carisma da vendere, Quique Dacosta inizia la sua avventura nel 1986 come semplice lavapiatti in un ristorante italiano di Dénia, cittadina della comunità autonoma Valenciana in cui si erano trasferiti i genitori. Poi, una carriera costellata di successi per lo statuario chef spagnolo, considerato uno dei principali esponenti della cucina d’avanguardia iberica e non solo. Nel 2012 il ristorante che porta il suo nome entra nella classifica World’s 50 Best e apre altri 4 ristoranti a Valencia e un’insegna a Londra. La sua filosofia di cucina ruota intorno al concetto di alleggerire e regolare la cottura delle preparazioni. Ha una predilezione per i prodotti locali, pur lasciandosi volentieri incuriosire da elementi di culture e tradizioni enogastronomiche di tutto il mondo.