I 20 chef più affascinanti da tutto il mondo

12. Manu Buffara – Manu Restaurant, Curitiba (Brasile)

Executive chef e titolare del ristorante che porta il suo nome, Manu Buffara è la chef più famosa del Brasile, ambasciatrice della cucina della regione del Paraná. Utilizza solo ingredienti biologici, provenienti da fornitori selezionati. Ma c’è di più. Collabora attivamente con la comunità locale per recuperare terreni abbandonati e trasformarli in orti urbani, educando così la gente del posto a prendersene cura e a nutrirsi con consapevolezza.