I 20 chef più affascinanti da tutto il mondo

5. Rodolfo Guzman – Boragó, Santiago (Cile)

Da quando nel 2006 ha inaugurato il suo ristorante Boragò a Santiago del Cile, lo chef Rodolfo Guzman è riuscito a rivoluzionare la scena gourmet della capitale sudamericana. Se prima il riferimento era la grande cucina francese, è stato proprio grazie al contributo dello chef dai magnetici occhi di ghiaccio che l’alta ristorazione cilena ha riscoperto ingredienti e ricette locali, tipici di questa terra alla fine del mondo. Oggi Guzman è ancora alla guida del suo ristorante, presente nella top 10 della World’s 50 Best Latina America e premiato nel 2021 per la sostenibilità.