Il guanciale: intenso e deciso
Amanti del guanciale? Si tratta di un taglio di carne del maiale che si ricava dalla guancia dell’animale: fondamentale il fatto che sia più piccolo di 9 mesi. Con questa parola si indica generalmente una pancetta tesa ricavata dallo stesso taglio, con una o due vene trasversali di carne magra. Il guanciale può essere utilizzato indistintamente in primi e secondi piatti, a volte anche in antipasti, dando alla pietanza un gusto forte e deciso. Scopriamo allora quali sono le ricette migliori con il guanciale!