Supplì alla carbonara
La carbonara in un supplì? Fate appassire la cipolla tagliata in una casseruola con l’olio, poi unite il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino. Bagnate il risotto con 2 mestoli di brodo caldo, nel frattempo fate rosolare il guanciale tagliato a striscioline e a cottura terminata del boro aggiungete i tuorli, il guanciale e il pecorino. Fate raffreddare il riso, mettete l’impasto in una mano, disponete nel centro la mozzarella e chiudete dandogli la forma di un supplì. Passate i supplì prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Cuocete nell’olio bollente fino a doratura.