Pizza in teglia all'amatriciana
Per la pizza in teglia all’amatriciana fate un pre impasto con acqua e farina, poi fate riposare e ricavate una pagnotta a cui aggiungere il lievito sciolto in un po’ d’acqua, sale e olio. Impastate ancora e fate riposare, poi stendete su una superficie infarinata e adagiate in una teglia oliata. Disponeteci sopra il guanciale tagliato a fettine e il pomodoro a spicchi. Unite anche il peperoncino e cuocete in forma per 10 minuti alla massima temperatura. Una volta cotta, metteteci sopra il pecorino grattugiato.