2. Pasta burrata e bietola
Se desiderate proporre ai vostri ospiti un primo piatto diverso dal solito, la pasta con burrata e bietola è quello che fa per voi. Mondate le biete, lavatele e lessatele. Poi, dopo averle fatte raffreddare in un recipiente con acqua gelata per qualche minuto, mettetele in un mixer con del pecorino e frullatele fino a ottenere una crema omogenea. A questo punto, fate cuocere le orecchiette in acqua salata e bollente, scolatele e mettele in una padella con dell’olio, uno spicchio d’aglio, del peperoncino e la salsa di biete. Mescolate bene e impiattate. Per completare, non dimenticatevi la burrata.