1. Pizza alla vignarola
La pizza alla vignarola, che fa parte della tradizione agreste laziale, è una ricetta facile e veloce. Per prepararla, vi basterà far soffriggere il guanciale tagliato a dadini in una padella, aggiungere, mettendo il fuoco al minimo, i cipollotti affettati, i carciofi tagliati a spicchi, le fave, i piselli sgranati, del vino, un po’ di sale e far cuocere per una decina di minuti. Dopo di chè, dopo aver steso l’impasto della pizza e averlo fatto cuocere in forno a 220 °C per circa 30 minuti, dovrete sfornarlo e arricchirlo con il condimento, cosiddetto alla vignarola, preparato in precedenza e aggiungere ancora del pecorino romano.