2. Pesto di fave
Chi non ha mai mangiato le fave il Primo Maggio? In occasione della festa dei lavoratori, mangiare fave e pecorino infatti è molto comune. Noi però abbiamo deciso di suggerirvi, per quest’anno, una valida alternativa: il pesto di fave. Per prepararlo, sgranate le fave, sbollentatele in abbondante acqua salata per tre minuti e poi mettete in un mortaio o in un frullatore insieme a del pecorino (o, se preferite, a della ricotta salata), la menta, l’aglio e i pinoli. Quando avrete ottenuto una consistenza sufficientemente cremosa, il gioco sarà fatto.