5 ricette di pasta ripiena da provare subito

1. Ravioli del plin al Barbera

I ravioli del plin sono una pasta fresca tipica piemontese. Questa versione li propone in abbinamento con due eccellenze del territorio, il Barbera e una fonduta di formaggio molto particolare, il Blu di Moncenisio. Ecco come si prepara questa pasta ripiena in pochi passaggi. Mettete sul fuoco due pentole, una con l’acqua e l’altra con il vino e un po’ d’acqua. Impastate la farina con 2 uova e stendete la sfoglia. A parte, mescolate carne, grana, un uovo, un pizzico di noce moscata e un po’ di Blu del Moncenisio grattugiato. Aggiustate di sale. Adagiate sulla sfoglia, per lungo, piccole sfere di farcia. Spennellate con l’uovo e coprite con la sfoglia non condita. Sigillate, pizzicando al centro, in modo da formare delle piccole caramelle, e tagliate con una rotella tagliapasta. Cuoceteli metà nel vino e metà nell’acqua. Mettete in una padella un po’ di burro con la salvia. A parte, sciogliete a bagnomaria il Blu del Moncenisio e la panna e frullate per ottenere una crema. Passate i raviolini nel burro e poi conditeli con la fonduta e il Blu del Moncenisio grattugiato. Mangiateli caldissimi.