5 ricette di pasta ripiena da provare subito

5. Cannelloni vegetariani

I cannelloni sono una pasta all’uovo ripiena nata in Emilia-Romagna ma adesso preparata sia nel resto dell’Italia che del mondo. Si possono realizzare con ripieni diversi, i nostri sono completamente vegetariani e all’interno della pasta all’uovo ci sono verdure invernali, tra cui porri, spinaci e verza. Si tratta di un primo piatto ottimo da gustare durante una giornata fredda. Per realizzare i cannelloni vegetariani: lavate il cavolo nero e la verza, eliminate la parte bianca dura e tagliate le foglie a strisce. Lessatele in abbondante acqua salata per 3 minuti circa. Scolate le verdure e strizzatele bene per eliminare tutta l’acqua. Lavate gli spinaci, asciugateli e tagliateli a striscioline. Tagliate anche il porro a rondelle sottili, riunite il porro e gli spinaci in un tegame con l’olio extravergine di oliva e fate appassire gli ortaggi a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungete anche il cavolo nero, la verza e fate cuocere tutto insieme per altri 5 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare completamente. Nel frattempo preparate la besciamella. Riprendete le verdure ormai fredde e aggiungete anche la ricotta e il parmigiano, tenendone da parte un cucchiaio per la gratinatura. Mescolate per amalgamare la farcia e regolate di sale e pepe. Farcite i cannelloni. Ricoprite il fondo di una teglia con qualche cucchiaio di besciamella, adagiatevi sopra i cannelloni man mano che sono farciti e completate con altra besciamella. Continuate in questo modo fino a esaurire tutti gli ingredienti. Spolverizzate con il cucchiaio rimasto di parmigiano e infornate a forno caldo a 190° C per circa 30-35 minuti.