Briouats
Dal Marocco arriva la ricetta dei briouats che sono un goloso antipasto somigliante ai samosa eritrei. Fate rosolare una cipolla tagliata finemente in padella, poi fate cuocere con la carna macinata per 10 minuti con sale, pepe e prezzemolo tritato. Aggiungete anche le uova sbattute e le altre spezie (zenzero e paprika). Successivamente dividete in rettangoli la pasta fillo e adagiate la carne sulla parte bassa. Arrotolate fino a formare dei cannoli e friggeteli.