Polpette di rana pescatrice
Per le polpette di rana pescatrice dovete pulire il pesce, tagliarlo a pezzi, poi metterlo da parte e tritare 2 pezzi di scorza di limone, 50 g di pane, 2 rametti di timo fresco e tritate per 30 secondi. Unite poi la rana pescatrice pulita, sale e frullate. Fate lo stesso con 20 g di pistacchi sgusciati, poi unite 10 g di pangrattato e mescolate con la spatola e rovesciate il trito su un piatto. Con un cucchiaino prendete un po’ del composto di pesce e formate delle palline, fatele rotolare nei pistacchi e mettetele man mano che sono pronte nel vassoio. Aggiungete 20 g di vino bianco, 80 g di acqua, 10 g di succo di limone e un pizzico di sale, poi fate cuocere.