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Pagina 8Rana pescatrice in umido
Infine per la rana pescatrice in umido tagliate le verdure a cubetti, poi denocciolate le olive e tenetele da parte. Scaldate l’olio in un tegame capiente e fate imbiondire l’aglio. Unite le cipolle e lasciatele appassire, poi le melanzane, le zucchine e dopo circa 5 minuti aggiungete i peperoni e le olive denocciolate. Aggiungete anche il pomodoro e cuocete per 20 minuti. Pulite le code di rana pescatrice, infarinatele ed unite il pesce alle verdure. Coprite e lasciate cuocere per altri 10 minuti, fino a che il pesce risulta cotto ma ancora integro.