6 ricette con le melanzane che dovresti assolutamente provare quest’estate

1. Parmigiana di melanzane grigliate e scamorza.

La parmigiana di melanzane è il sogno proibito di molti golosi che non vedono l’ora arrivi l’estate per poter friggere e strafriggere questo ortaggio e dare vita al piatto perfetto. Se, però, la parmigiana fritta ha il pregio di essere veramente golosa, questa pietanza invitante nasconde anche un difetto importante: è pesante e difficile da digerire, soprattutto con il caldo. Quindi sarebbe meglio rinunciare? Assolutamente no, ma vi proponiamo un’alternativa sempre gustosa ma sicuramente più light. Si tratta della parmigiana di melanzane grigliate e scamorza. Per prepararla, iniziate dal sugo di pomodoro; fate soffriggere lo scalogno, unite la passata e fate cuocere per circa 30 minuti. Nel frattempo, tagliate e grigliate le melanzane; prendete una pirofila e iniziate a realizzare gli strati con pomodoro, melanzane, prosciutto, scamorza, uova sode e salsa. Terminate la pietanza con altro sugo e molto parmigiano e infornate a 200° C per una ventina di minuti. Non sentirete la mancanza del fritto, abbiate fede.