6 ricette con le melanzane che dovresti assolutamente provare quest’estate

2. Timballo di melanzane su vellutata di pomodoro.

Ecco che il fritto che abbiamo evitato con la parmigiana a base di melanzane grigliate lo recuperiamo subito con questo antipasto. Il timballo di melanzane su vellutata di pomodoro è un piatto molto sfizioso, ottimo per iniziare una cena estiva. Per prepararlo occorre tagliare in lunghezza delle fette sottili di questo ortaggio e friggerle. Le melanzane vanno, poi, asciugate per eliminare l’olio in eccesso. Nel frattempo, preparate una salsa di pomodoro a cui andranno aggiunti olio, sale e basilico. Una volta pronta frullatela per conferire al sugo una consistenza vellutata. Preparate, infine, il ripieno dei timballi ammorbidendo il pane nel latte e aggiungendo la mozzarella. Schiacciate il composto con la forchetta e assembrate il tutto. Riempite i pirottini con le fette di melanzane, unite il ripieno e infornate a 160° C per 8 minuti. Servite con la vellutata di pomodoro.