6 ricette con le melanzane che dovresti assolutamente provare quest’estate

3. Pasta alla parmigiana.

Conoscete le Melanzane Rosse di Rotonda? Si tratta di un prodotto Dop della regione Basilicata che nell’aspetto ricorda un pomodoro e che presenta un sapore dolce, ideale per diverse preparazioni. Oggi vi proponiamo di friggerle per preparare una gustosa pasta al forno. Per preparare la pasta alla parmigiana inziate a friggere le fette di melanzane in olio di semi e a cuocere il sugo nel soffritto di cipolla; Scolate la pasta al dente e conditela con il sugo di pomodoro. Prendete una profila e iniziate a disporre uno strato di pasta su cui adagerete le melanzane fritte e la provola. Concludete con sugo di pomodoro, provola e parmigiano e infornate a 180° C per 20-25 minuti. La pasta sarà croccante e saporita.