6 ricette con le melanzane che dovresti assolutamente provare quest’estate

4. Mezzelune ripiene di parmigiana di melanzane al barbecue

Le melanzane sono ottime anche per farcire una pasta ripiena. Quella che vi proponiamo sono mezzelune ripiene di parmigiana di melanzane al barbecue. Si tratta di un primo piatto abbastanza elaborato da preparare che richiede un minimo di abilità e confidenza con la cucina. Bisogna, infatti, preparare la sfoglia a base di acqua, farina, uova e olio. Una volta stesa la sfoglia, vi dovrete dedicare alla parmigiana che andrà preparata grigliando le melanzane. Una volta che avrete assemblato gli ingredienti nella teglia, cuocete la parmigiana sul barbecue con il metodo indiretto a 180° C per un’ora circa. Quando la parmigiana è pronta, tagliatela e farcite le mezzelune. Dedicatevi, poi, alla salsa al basilico e quella al pomodoro che costituirà la base del piatto. Date una leggera sbollentata alle foglie di basilico, quindi ponetele in una ciotola con acqua e ghiaccio. Inseritele all’interno del bicchiere del frullatore a immersione e frullate insieme a 20 g di pistacchi, olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e un cubetto di ghiaccio. Mettete i pomodorini a cuocere sul barbecue per 8-10 minuti direttamente sulla griglia calda, insieme alle mezzelune farcite. Frullate i pomodori con il basilico e passate la salsa al colino. Mettete la salsa nel piatto come base, adagiatevi sopra le mezzelune e decorate con la crema al basilico.