6 ricette con le melanzane che dovresti assolutamente provare quest’estate

6.  Polpette di pesce spada e melanzane

Le polpette di pesce spada e melanzane sono un secondo piatto estivo fresco e gradevole. Non si tratta, infatti delle classiche polpette al sugo della nonna, ma di una versione totalmente diversa che si abbina perfettamente a un’insalatina o a un contorno di patate al forno. Siete curiosi di conoscere la ricetta? Eccovi accontentati. Fate cuocere le melanzane in una padella antiaderente con due o tre cucchiai di olio. Tagliatele a cubetti molto piccoli. Frullate il pesce spada privato della pelle e aggiungete 3/4 delle melanzane. Trasferite melanzane e pesce spada in un recipiente e unite uovo, parmigiano, menta, basilico, sale e pepe e mescolate. Aggiungete la scorza grattugiata del limone, mescolate e aggiungete il pangrattato fino a ottenere un composto facile da manipolare. Realizzate le polpette e cuocetele in padella con un giro di olio. Fatele freddare e mangiatele accompagnate da una salsa.