Risotto ai fichi freschi
Un piatto facile, ma dal sapore raffinato è il risotto ai fichi freschi: fate appassire la cipolla sbucciata e tritata con l’olio in una pentola dal fondo spesso, poi aggiungete il riso e fatelo tostare. Unite il vino bianco e fatelo sfumare, poi aggiungete metà dose dei fichi, che nel frattempo avrete tagliato in quarti. Unite un mestolo di brodo caldo, mettendone un altro ogni volta che quello precedente viene assorbito. Poco prima della fine della cottura aggiungete il rosmarino, parte delle noci tritate ed i restanti fichi e regolate di sale.