Pane ricco con frutti di bosco
Il pane ricco con frutti di bosco è una sorta di plumcake strabordante di frutta secca: coprite la frutta secca con dell’acqua in una ciotola. Fatela riposare per 30 minuti circa. In una ciotola in cui avete sbattuto le uova, setacciate la farina, il lievito e le spezie. Aggiungete la frutta scolata e strizzata, lo zucchero ed unite gradualmente il latte. Mescolate poi foderate uno stampo da plumcake con carta da forno e versate dentro il composto livellandolo. Fatelo cuocere per circa 1 ora a 180 °C.