Tortino di polenta con frutti di bosco
Per il tortino di polenta con frutti di bosco montate il burro con lo zucchero ed il sale. Aggiungete, uno alla volta, tre tuorli e la farina setacciata con il lievito. Montate gli albumi con lo zucchero rimanente, poi incorporateli uova e farina, mescolando dall’alto verso il basso. Imburrate e infarinate quattro stampini in alluminio e versate il composto. Cuocete in forno a 170 °C per circa 45 minuti. Frullate i frutti di bosco con la marmellata, lo zucchero e poche gocce di succo di limone, cuocete la salsa per 5 minuti e servitela tiepida con i tortini.