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Pagina 87. Pasta con mazzancolle, zucchine e mandorle
Un primo piatto, ottimo da gustare durante una cena estiva, è la pasta con mazzancolle, zucchine e mandorle facile e veramente buona. Come primo step, pulite le mazzancolle. Poi, fate rosolare lo scalogno in padella con l’olio. Lavate e tagliate a dadini le zucchine e unitele nella padella con lo scalogno, salate, pepate e lasciate cuocere. Una volta cotte, mettete le zucchine in un frullatore, aggiungete poca acqua e le mandorle e tritate il tutto fino a formare una crema. Scolate la pasta nella padella, aggiungete la crema e le mazzancolle crude, e fate ancora cuocere per un minuto unendo l’acqua di cottura. Servite la pasta.