2. Insalata di gamberoni, pompelmo rosa e finocchi
Un’insalata ottima da gustare da sola, magari come uno degli antipasti da proporre la sera della Vigilia di Natale. L’insalata di gamberoni, pompelmo rosa e finocchi si realizza velocemente ed è davvero golosa. Pulite i gamberoni: rimuovete il carapace facendo attenzione a non staccare la testa. Poi, aiutandovi con uno stuzzicadenti, eliminate il budello dal dorso e con delle forbici da cucina tagliate i baffi e le zampe posizionate sotto la testa. Sciacquate tutto delicatamente sotto l’acqua fresca, tamponate con carta assorbente e posizionate i gamberoni su un foglio di carta forno insieme a una grattugiata di zeste di limone. Trasferite il foglio di carta forno con i gamberoni nel cestello di una vaporiera e cuocete per una decina di minuti fin quando i gamberoni non risulteranno cotti e al dente. Nel frattempo lavate e asciugate il pompelmo, pelatelo con un coltellino ben affilato per ricavare i filetti di agrume dagli spicchi. Lavate e pulite i finocchi, quindi affettateli in maniera non troppo sottile. Componete l’insalata direttamente nei piatti alternando finocchi, gamberoni e pompelmo. Spolverizzate con pepe rosa, condite con olio extravergine e terminate con qualche ciuffetto di aneto. Servite con un po’ di aceto balsamico per completare il piatto.