3. Insalata invernale di baccalà alle olive con carciofi e indivia
Ricca e buonissima, l’Insalata invernale di baccalà alle olive con carciofi e indivia è una pietanza che vi consentirà di fare un’ottima figura con i vostri commensali delle feste senza troppa fatica. Ecco come realizzarla. Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e sbollentateli in acqua salata. Poi aggiungete le foglie di indivia. Scolateli e rosolateli in padella con olio e scalogno per renderli croccanti. Avvolgete il baccalà nella carta forno bagnata e strizzata, mettendo all’interno del cartoccio anche delle zeste di limone e gambi di prezzemolo. Cuocete al vapore per 10 minuti circa. Tagliate la pancetta e passatela in padella. Mettete indivia e carciofi alla base del piatto e sopra il baccalà. Oleate e completate con le olive e la pancetta croccante.