8 ricette con i peperoni che dovresti assolutamente provare questa estate

2. Frittata di riso con peperoni.

La frittata è un piatto ottimo anche da portare in spiaggia per un pranzo al mare. Noi vi proponiamo una versione cotta in forno ancora più light, ma potrete ovviamente cucinarla anche in una padella. La frittata di riso con peperoni si prepara mettendo una pentola a bollire per il riso; dopo averlo cotto e scolato lasciatelo in una terrina. Tagliate i peperoni e passateli in una padella con un goccio d’olio. Sbattete le uova con il formaggio; mescolate il riso con i peperoni e le uova, le olive e trasferite il composto in una teglia foderata di carta da forno. Lasciate cuocere per 20 minuti a 200° C. Buona e leggera.