Zeppoline di alghe
Le zeppoline di alghe sono degli sfiziosi antipasti della cucina napoletana: mescolate l’acqua in una ciotola con il sale, un pizzico di pepe, il lievito e la farina. Aggiungete le alghe affettate sottilmente e poco prezzemolo, amalgamate fino a ottenere una pastella abbastanza molle e lasciatela riposare per due ore coperta. Riprendete la pastella e mescolatela, dall’alto in basso, poi coprite con pellicola trasparente e fate riposare per altre due ore. Riprendete l’impasto e rigiratelo ancora. Mettete sul fuoco una padella con fondo alto e friggete le zeppole in olio ben caldo, facendo cadere l’impasto con un cucchiaio bagnato.