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Pagina 8Sogliola al burro di alghe con spinaci e patate
La sogliola al burro di alghe con spinaci e patate è un secondo di pesce nutriente e leggero, che non rinuncia al gusto: fate tostare i fogli di alga nori in una padella calda, poi sciogliete parte del burro in un tegame e unite e alghe sbriciolate. Colate il burro di alghe negli stampini di silicone e conservatelo in frigorifero, dopodiché tagliate il burro a listarelle. Mettete la sogliola su una teglia spennellata con olio extravergine, metteteci sopra le listarelle di burro, infine cospargete con la granella di pistacchi e con qualche nocciola sbriciolata. Infornate per 10 minuti a 180 °C. Intanto in una padella con un goccino d’olio, sciogliete un altro po’ di burro di alghe, unite gli spinaci e le patate lessate tagliate a fette. Versate un po’ d’acqua e di succo di limone e scaldate per 1-2 minuti.