5. Plancton
Un organismo acquatico che viene trasportato passivamente dalla corrente marina e che è fondamentale per mantenere l’equilibrio del sistema alimentare delle acque. Il plancton attualmente finisce anche sulle tavole di diversi ristoranti che, solitamente, lo abbinano a piatti a base di pesce ma non solo: infatti questo prodotto viene usato anche per preparazioni più ardite, compreso il gelato. Il Ristorante La Guardia alle porte di Milano, invece, rimane sul tradizionale avendo inserito in carta un risotto a base di gamberi rossi e plancton.