Cos'è l'arista
Il termine arista identifica la schiena del maiale macellato, fino al lombo compreso. Generalmente ci si riferisce, per estensione, alla pietanza costituita da questa porzione di carne cucinata arrosto. L’arista è molto comune nella cucina toscana, cotta allo spiedo o in forno e aromatizzata con aglio, pepe e rosmarino. Ma vediamo insieme quali sono le alternative migliori in cucina!