Besciamella per lasagne: la preparazione
Saper fare una besciamella classica è fondamentale: versate il latte in un pentolino, unite la noce moscata e il sale, poi fatelo scaldare. Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce, poi aggiungete la farina. Mescolate fino ad ottenere un composto dorato, il roux, stemperatelo versando prima poco latte caldo e poi tutto il resto. Proseguite a mescolare a fuoco dolce fino a raggiungere la consistenza desiderata: cuocendo la besciamella per 5-6 minuti otterrete una densità media.