Perché il biscotto si chiama così?
Il biscotto è un pane piccolo, dolce, senza lievito e che così non ha subito fermentazione. È, come indica la parola, cotto due volte, in maniera tale che il grado di umidità è inferiore a quello delle farine impiegate. In Italia si fa molto uso dei cosiddetti biscotti inglesi o biscotti stampati, di pasta compatta.