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Pagina 8Lasagne alle erbe spontanee
Le lasagne alle erbe sono una variante vegetariana delle classiche lasagne al ragù: mondate e lavate le erbe compresa la borragine, tranne il basilico, il timo e la maggiorana. Sbollentate per tre minuti, poi in un tegame fate rosolare i cipollotti tritati finemente in 30 g di burro, ed aggiungete le erbette lessate, il timo, la maggiorana e il basilico, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per 5 minuti. Preparate la besciamella da mettere sul fondo di una teglia, dopodiché coprite con una sfoglia di pasta e farcite i vari strati con il mix di erbette e poca besciamella. Terminate con abbondante besciamella e qualche ricciolo di burro. Infornate a 180°C per 25 minuti.