Maccheroncini capesante e pepe rosa
I maccheroncini capesante e pepe rosa sono un primo piatto di pesce elegante, perfetto per una cena romantica o per festeggiare una ricorrenza speciale: fate cucinare la pasta, nel frattempo pulite le capesante, togliete il corallo dalla polpa bianca e mettete quest’ultima a marinare in metà dell’olio extravergine insieme al pepe rosa, gambi di prezzemolo e 2 cucchiai di brandy. Lasciate marinare per una decina di minuti, poi fate soffriggete il corallo sminuzzato in un tegame con l’olio extravergine rimasto. Aggiungete i pomodori a fettine, fate saltare qualche istante e spegnete il fuoco. Unite al sugo la pasta e saltatela a lungo, creando un’emulsione cremosa.