Branzino: 8 ricette light

Il carpaccio di branzino è un antipasto dal sapore molto delicato. Per preparare questo piatto accertatevi che il pesce sia stato precedentemente abbattuto a -18 °C per almeno 96 ore. Scegliete di comprare un pesce intero che sia stato già eviscerato e squamato. Con un coltello affilatissimo eliminate la pelle e procedete a tagliare fette sottili. Potete utilizzare gli scarti (la testa, la lisca e la coda) per un fumetto di pesce o per realizzare un dado di pesce fatto in casa. Per esaltare la consistenza e la freschezza del pesce marinate le fettine di filetto di branzino con succo di lime, peperoncino, pepe rosa e qualche foglia di menta. Avrete una ricetta perfetta da servire anche come secondo piatto in una cena estiva.