Il branzino: caratteristiche
Il branzino vive nel Mar Mediterraneo, nel Mar Nero, nel Mar Adriatico e nell’oceano Atlantico Orientale. Ha un corpo affusolato e leggermente schiacciato, da un peduncolo caudale alto, da una testa massiccia e da una bocca piena di piccoli denti forti e tenaci. Il suo dorso è di colore grigio scuro, i fianchi tendono all’argento, il ventre tende al bianco e le pinne hanno delle sfumature scure. In quali ricette usarli?