Come usarlo in cucina
Date le carni bianche, il branzino viene molto apprezzato dal mercato: intero si può cucinare al sale e alla griglia. Sfilettato, questo tipo di pesce si presta bene a cotture con verdure e guazzetti – come il cartoccio o l’acqua pazza – ma anche al vapore e alla brasatura in padella con erbe aromatiche. In versione cruda, è assolutamente da provare in tartare insieme a lime oppure in marinatura per un ceviche. Vediamo le ricette migliori!