1. Pasta broccoli e noci
Un primo vegetariano e molto gustoso. La pasta broccoli e noci si prepara velocemente e il risultato è veramente ottimo. Per realizzarla, iniziate dai broccoli: lavateli e tagliate le cime; fatele cuocere in acqua bollente e salata, poi, scolateli e metteteli da parte. Nel frattempo, fate cuocere la pasta nella stessa acqua usata per le verdure e preparate il pesto frullando i broccoli, il formaggio, l’olio, l’aglio, le noci e un po’ di acqua di cottura. Lasciate da parte qualche cima e qualche noce, servite la pasta dopo averla mantecata con il pesto; unite le cime intere, le noci e altro parmigiano. Un piatto cremosissimo.