4. Parmigiana di broccoli e salsiccia
Un secondo piatto perfetto da preparare durante l’autunno e l’inverno per evitare di gustare la parmigiana quando le melanzane non sono di stagione. Per realizzare la parmigiana di broccoli e salsiccia, in un tegame fate soffriggere leggermente la cipolla nell’olio, poi aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo, mondate il broccolo, eliminate le foglie esterne, accorciate il gambo e tagliatelo a fette verticali di circa 5 mm di spessore. Cuocete i broccoli in acqua bollente e la salsiccia in una padella a pezzetti. Componete la parmigiana. Ungete leggermente il fondo di una teglia capiente con un cucchiaio di olio, poi cospargete il fondo di pangrattato. Velate con la salsa di pomodoro, poi aggiungete il broccolo, la salsiccia, il parmigiano grattugiato e infine la mozzarella strizzata e sgocciolata. Proseguite in questo modo fino al termine degli ingredienti, terminando con uno strato finale di sugo. Infornate a 180°C per circa 30 minuti.