Come non far indurire i calamari?
I calamari hanno una carne molto delicata, così cuocerli molto li rende gommosi e duri. Per non farli indurire, è meglio quindi cuocerli poco, per un massimo di 5/6 minuti, che dovrebbero bastare per una cottura perfetta. Se la ricetta lo richiede, è possibile allungare di poco tali tempi.