Insalata di calamari e verdure
L’insalata di calamari e verdure è un piatto completo: fate saltare gli anelli di calamari in padella, poi fate lo stesso con i gamberi puliti in precedenza. Cuocete le cozze, inoltre i fagioli dopo aver tolto le estremità. In una padella antiaderente fate scaldare 2 cucchiai di olio e cuocete le melanzane ridotte a dadini fino a quando sono tenere. Aggiungete i peperoni tagliati a losanghe, poi i gamberi e i calamari affinché si insaporiscano. In una insalatiera mettete i fagiolini, il mix di melanzane, peperoni e pesce, poi unite un trito di erbe aromatiche con olio, succo di limone, qualche goccia di aceto balsamico, il succo delle cozze, il sale e il pepe.
-
Insalata di calamari e verdure: per l'estate
L'insalata di calamari e verdure è un delizioso secondo piatto leggero della cucina italiana. Può essere servita sia tiepida che fredda ed è ottima, in dosi meno ricche, anche come leggero antipasto all'interno di un menu a base di pesce o come valida alternativa alla classica insalata di calamari e patate. È sempre consigliabile utilizzare calamari e gamberi freschi, in quanto il loro sapore e le loro proprietà saranno completamente preservate, ma, in caso di necessità, è possibile sostituire il pesce fresco con quello surgelato. La pulizia del calamaro (come quella dei gamberi) è semplice, ma richiede dei movimenti decisi. Fatevi aiutare da un pescivendolo se siete alle prime armi. Arricchite l'insalata di calamari con le verdure di stagione, potete scegliere fagiolini, melanzane e peperoni come abbiamo fatto noi, oppure unire funghi e zucca in autunno o cavolfiore o broccoli in inverno. Ricordate che l'insalata può essere preparata con largo anticipo e conservata in frigorifero fino a poco prima di essere servita.
Leggi la ricetta "Insalata di calamari e verdure: per l'estate"