Calamari ripieni in umido con fagioli
I calamari ripieni in umido con fagioli sono un secondo piatto di pesce saporito e facile da realizzare in pochi passaggi: tritate i tentacoli dei calamari e metteteli in una terrina con il pane ammollato in precedenza e strizzato, l’uovo leggermente sbattuto, il parmigiano e 2- 3 ciuffi di prezzemolo tritati molto finemente. Formate un composto omogeneo con cui farcire i calamari da cuocere in padella con 4 cucchiai di olio, il peperoncino a piacere, le olive rimaste, i capperi dissalati e uno spicchio di aglio in camicia. Unite la passata di pomodoro, i cannellini cotti e scolati 10 minuti prima della fine della cottura. Quando saranno pronti, serviteli con del prezzemolo fresco tritato finemente e olio extravergine di oliva a piacere.
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Calamari ripieni in umido con fagioli
I calamari ripieni in umido con fagioli sono un secondo piatto saporito e facile da preparare. Se utilizzate dei calamari già puliti, la preparazione risulterà ancora più veloce. Per i nostri calamari ripieni abbiamo scelto un ripieno a base di pane, uovo, parmigiano, olive taggiasche, prezzemolo fresco e scorza di limone, ma le varianti sono diverse: aggiungete al ripieno un mix di capperi e pomodori secchi tritati molto finemente, oppure sostituite il pane con una patata bollita e schiacciata. Al momento del servizio aggiungete ai calamari ripieni in umido con fagioli abbondante prezzemolo fresco e, se volete, un filo di olio extravergine. Accompagnateli con del pane tostato.
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