La ricetta originale
Per la ricetta originale della carbonara bisogna tagliare il maiale a striscioline e rosolarlo con poco olio a fuoco basso; nel frattempo, in una ciotola, si mescolano le uova (per 4 persone, la quantità consigliata potrebbe essere di due uova intere e un tuorlo) e il pecorino grattugiato. A questo punto, si può saltare la pasta cotta al dente nella padella col guanciale, per poi unirla alla ciotola delle uova e miscelare in fretta, perché il composto resti morbido e cremoso.