1. Cardi sott’olio
Un antipasto sardo perfetto per essere mangiato anche fuori stagione. I cardi sott’olio sono una conserva che si prepara in maniera facile e che vi permetterà di gustare i cardi ogni volta che lo desidererete. Come prima cosa, pulite i cardi eliminando spine e parti pungenti. Tagliateli a pezzi e metteteli in una ciotola con acqua e limone. Portate a bollore l’aceto e l’acqua in una pentola capiente. Salate e unite gli spicchi di aglio spellati e i grani di pepe nero.
Immergete i cardi tagliati a pezzi e fateli sbollentare per 3 minuti circa, quindi scolateli e adagiateli su un panno pulito ad asciugare. Trasferite i cardi asciutti nei vasetti sterilizzati. Unite l’aglio e il pepe prelevato dalla pentola e coprite il tutto con olio di oliva fino all’orlo. Fate riposare per 30 minuti senza tappo, poi chiudete i barattoli e fateli bollire 20 minuti per rendere il contenuto sterile.