2. Tortino di cardi con prosciutto e formaggio
Il tortino di cardi è un piatto goloso che si può presentare come antipasto, secondo o piatto unico. Ecco la ricetta. Pulite i cardi, tagliateli e metteteli in una ciotola con acqua e limone. Fateli, poi, cuocere in una pentola con acqua salata per 30 minuti. Scolateli e metteteli nel frullatore o nel mixer. Frullateli e unite la robiola, la besciamella, il parmigiano e le uova. Salate e pepate.
Foderate di carta da forno uno stampo da plumcake, ungete la carta e spolverate un po’ di pangrattato. Disponete metà composto nello stampo. Unite il formaggio e il prosciutto a fette e terminate con il resto dell’impasto; cospargete con pangrattato e il parmigiano restante. Cuocete in forno statico a 180°C per circa 50 minuti. Sfornate quando in superficie si sarà formata una leggera crosticina e fate rassettare per almeno 20 minuti. Poi sformate delicatamente e servite a fette.