4. Cardi in pastella
Ottima da assaporare durante l’aperitivo o come antipasto, i cardi in pastella si realizzano con una pastella a base di acqua frizzante, farina e lievito istantaneo. Preparare questa ricetta vegetariana è molto semplice; dopo aver pulito i cardi e avermi immersi nell’acqua con il limone in modo che non diventino scuri, passate alla cottura.
Prima di essere fritti, vanno sbollentati per 20 – 25 minuti. Poi, scolateli e asciugateli; preparate la pastella. Tuffate i cardi in olio di semi caldo e friggeteli fino a doratura. Serviteli con un pizzico di sale.