Cime di rapa: bontà di stagione
Quella invernale è una stagione fondamentale per la cucina meridionale, soprattutto per quella pugliese: nelle case e nei menu dei ristoranti tornano a spopolare le amate cime di rapa. Le conosciamo con tanti nomi: friarielli a Napoli, broccoletti a Roma, broccoli di rapa in Calabria, rapini Toscana, cime di rapa in Puglia. Sono uno degli ortaggi più saporiti di questa stagione. Ma quali sono le ricette migliori?