Troccoli cime di rapa e sarde
I troccoli con le cime di rape e sarde sono una variante della classica pasta con le rape tradizionale in Puglia. In una larga padella scaldate l’olio e unite le sarde pulite in precedenza, l’aglio e il peperoncino, poi unite i pomodori tagliati grossolanamente. Nel frattempo lessate in acqua bollente salata le cime di rapa ben pulite, cuoceteli per circa 15 minuti, e quando saranno morbidi toglieteli dalla padella usando una pinza o un colino e uniteli al resto del condimento. Cuocete anche i troccoli, scolateli al dente e metteteli insieme al resto del condimento. Mantecate la preparazione a lungo.