Come si fa il concentrato di pomodoro?
Il concentrato di pomodoro è un prodotto a base di estratto di pomodoro che va lavato, sbucciato e sbollentato in acqua bollente. Va messo poi in acqua fredda, tagliato e cotto in una casseruola a fuoco a medio-basso, lasciando sobbollire per diverse ore, mescolando di tanto in tanto. Si passa poi il composto attraverso un setaccio o con un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza uniforme.